Dans l'industrie des huiles végétales, le choix entre pressage à chaud (ou "hot pressing") et pressage à froid ("cold pressing") n’est pas seulement une question technique — c’est un levier stratégique pour améliorer la qualité, réduire les coûts énergétiques et répondre aux attentes croissantes du marché mondial.
| Critères | Pressage à chaud | Pressage à froid |
|---|---|---|
| Rendement en huile (%) | 85–92% | 70–80% |
| Teneur en composés volatils | Élevée | Faible |
| Température de traitement | 80–100°C | ≤ 40°C |
| Durée de traitement | 30–60 min | 2–4 h |
Selon un rapport de l’Institut français de l’huile (IFI), plus de 68 % des fabricants européens ont adopté le pressage à froid pour leurs gammes premium, notamment pour l’huile de colza ou de sésame. Pourquoi ? Parce que cette méthode préserve les acides gras oméga-3, les antioxydants naturels et les vitamines (notamment la vitamine E), ce qui correspond à la demande croissante des consommateurs occidentaux.
« Le pressage à froid est comme un massage doux pour les graines : il respecte leur structure biologique. Cela ne se traduit pas seulement par une meilleure qualité gustative, mais aussi par une valeur ajoutée commerciale significative sur les marchés premium. »
Mais attention : le pressage à froid n’est pas toujours le meilleur choix. Pour des matières premières comme le soja ou le tournesol, où la rentabilité est cruciale, le pressage à chaud reste incontournable — avec un rendement moyen de 87 % contre 74 % pour le froid. Et cela, sans sacrifier la sécurité alimentaire si les équipements sont bien entretenus.
Si vous êtes producteur ou exportateur d’huiles végétales, voici une question à vous poser avant toute décision : quelle est votre stratégie de marché ?
Test rapide : Vous vendez principalement en Europe ou au Moyen-Orient ? → Optez pour le pressage à froid. Vous exportez vers l’Asie ou l’Afrique avec des volumes élevés ? → Privilégiez le pressage à chaud. Et si vous voulez couvrir les deux segments ? Alors envisagez une ligne flexible avec deux systèmes intégrés.
Les entreprises leaders comme Bunge ou Cargill ont déjà mis en place ces modèles hybrides — avec jusqu’à 30 % d’économies d’énergie grâce à des technologies de récupération thermique intelligente.
Téléchargez notre guide pratique : « Comment choisir votre presse à huile selon vos matières premières »
