Современные потребители всё чаще выбирают продукты, которые не только вкусны, но и полезны. В этом контексте холодный отжим становится не просто технологией — он становится стратегическим преимуществом для производителей растительного масла. По данным Европейской ассоциации маслодельщиков (EFA), использование холодного отжима позволяет сохранить до 92% ненасыщенных жирных кислот, в то время как традиционный горячий метод теряет около 40–60% этих ценных компонентов.
| Параметр | Холодный отжим | Горячий отжим |
|---|---|---|
| Температура процесса | до 40°C | 70–100°C |
| Сохранение антиоксидантов | Высокое (до 92%) | Низкое (до 50%) |
| Вкусовая палитра | Интенсивная, натуральная | Умеренная, часто с привкусом обработки |
Производители, ориентированные на рынки Северной Европы и США, уже давно перешли на холодный отжим. Например, компания «Nordic Oils» в Финляндии увеличила маржу на 18% после внедрения технологии холодного отжима из-за роста спроса на органические и функциональные масла.
Не все масла одинаково подходят под холодный отжим. Для таких сырьевых материалов, как соя, рапс или льняное семя, холодный отжим дает максимальный эффект. Но если вы работаете с арахисом или кунжутом, где природный аромат важнее, можно использовать комбинированный подход — начать с холодного отжима, затем провести финальную очистку без нагрева.
Опыт инженера-технолога из Польши, который работал на крупном заводе в Гданьске, показывает: даже при минимальных инвестициях в модернизацию оборудования (от 15 000 €) можно повысить выход качественного масла на 12–15%. Это напрямую влияет на рентабельность и позиционирование бренда на рынке B2B.
Совет: Начните с тестового запуска на одном типе масла — например, на кунжутном или оливковом. Измерьте разницу в содержании витамина Е, олеиновой кислоты и органолептических показателях. Такой подход снижает риск ошибки и повышает доверие внутри команды.
Будущее за устойчивым производством. Холодный отжим требует меньше энергии — по сравнению с горячим методом, расход электроэнергии снижается на 25–30%. Это особенно актуально для компаний, стремящихся соответствовать стандартам ESG и получать сертификаты ISO 14001.
