В индустрии производства растительных масел два основных способа прессования - горячее и холодное прессование - имеют важное значение. В этой статье мы подробно рассмотрим их принципы, технологические процессы и влияние на качество масла.
Горячее прессование - это процесс, при котором семечки растений предварительно нагреваются до определенной температуры (обычно от 100 до 120 °C) перед прессованием. Этот метод позволяет повысить выход масла. Например, при горячем прессовании сои выход масла может достигать до 18 - 22%. Однако, высокая температура может повлиять на некоторые питательные вещества в масле.
Холодное прессование, напротив, осуществляется при низких температурах (обычно не выше 60 °C). Этот способ сохраняет большее количество питательных веществ и натуральных ароматов в масле. Например, в холоднопрессованном рапсовом масле сохраняется до 90% витаминов и антиоксидантов, чем в горячнопрессованном.
Горячнопрессованное масло имеет более высокую кислотность и может иметь более интенсивный вкус и запах. Но при этом оно может потерять некоторые питательные свойства. Холоднопрессованное масло, в свою очередь, имеет более низкую кислотность и более мягкий вкус, а также содержит больше полезных веществ.
| Показатель | Горячее прессование | Холодное прессование |
|---|---|---|
| Выход масла | Высокий (до 22% для сои) | Ниже (примерно на 5 - 8% меньше) |
| Питательные вещества | Некоторые могут быть потеряны | Больше сохранено |
| Вкус и аромат | Интенсивный | Мягкий |
Для разных семян растений подходят разные способы прессования. Например, для сои часто используют горячее прессование, так как это позволяет получить более высокий выход масла. Однако, если целью является получение масла с более высоким содержанием питательных веществ, то можно рассмотреть холодное прессование.
Для рапса также можно применять оба способа, но холодное прессование более предпочтительно для производства масла высокого качества, которое может быть использовано в диетическом питании.
В современном производстве растительных масел большое внимание уделяется энергосбережению. Например, можно использовать методы предварительного нагрева с контролем температуры, а также методы рекуперации остаточного тепла. Это позволяет снизить энергопотребление на 15 - 20%.
По словам опытных инженеров, правильный выбор оборудования и управление технологическим процессом могут существенно повлиять на эффективность производства и качество конечного продукта.
Если вы хотите узнать больше о выборе подходящего пресса для производства растительных масел, 了解更多压榨机选型建议→. Также вы можете 下载《冷榨工艺实操手册》 для более глубокого изучения холодного прессования.
.jpg?x-oss-process=image/resize,h_800,m_lfit/format,webp)
