Если вы производите арахисовое масло и хотите успешно экспортировать его в ЕС, США или Азию, важно понимать не только требования к качеству, но и технические нюансы процесса очистки. Согласно данным GB 2716-2018, содержание свободных жирных кислот в пищевом масле не должно превышать 0,5%. Это требование достигается только через комплексную переработку — от дефосфорилирования (脱胶) до дезодорации (脱臭).
Стандарт GB 2716: «Животные и растительные масла должны быть подвергнуты физической и химической очистке, чтобы исключить примеси, придающие неприятный вкус или запах».
Малые заводы часто используют ручной метод дегуммирования — это увеличивает риск остатка фосфолипидов и снижает выход готового продукта на 8–12%. В то же время крупные предприятия с автоматизированными системами (например, двухступенчатый процесс с использованием воды и ультразвука) достигают чистоты выше 98% при снижении потерь масла до 3–5%. Такие показатели позволяют соответствовать стандартам ISO 22000 и получить сертификаты HACCP без дополнительных проверок.
| Параметр | Традиционный метод | Автоматизированная система |
|---|---|---|
| Время обработки на тонну | 6–8 часов | 2–3 часа |
| Выход готового масла | 88–92% | 95–97% |
| Частота отказов оборудования | 15–20% в месяц | <3% в месяц |
Клиент из Казахстана, который внедрил современную систему очистки в 2023 году, сообщил, что их показатель отказов поставок снизился с 12% до 2% за 6 месяцев. При этом стоимость одного литра масла выросла на 5%, но цена за единицу продукции увеличилась на 18% благодаря повышению качества.
Не стоит пугаться! Для небольших предприятий доступны модульные системы, которые можно адаптировать под мощность от 100 до 1000 литров в час. Оптимальная температура для дезодорации — 220–240°C при давлении 0.05–0.1 бар. Эти параметры обеспечивают удаление летучих соединений без разрушения витаминов E и K, сохраняя натуральный аромат арахиса.
Но главное — документация. Без четкой карты процесса, журналов контроля температуры и результатов анализа качества вы не сможете пройти сертификацию даже в самой благоприятной стране-покупателе.
Хотите получить подробную инструкцию по настройке процесса? Загрузите наш бесплатный PDF-руководство «Этапы очистки арахисового масла для экспорта» — с таблицами параметров, шаблонами протоколов и примерами из практики. Подходит как для мелкого, так и для крупного производства.
📥 Скачать руководство бесплатно
